Sperlano intero

Zona di pesca

Una volta lo sperlano nuotò dal Zuiderzee (mare del Sud) per riprodurre. Ma dal momento che la diga di sbarramento è stata costruita, i pesci non possono più nuotare avanti e indietro. Per questo, adesso ci sono nati due tipi di sperlano. Il primo tipo è lo “sperlano dentro’ che vive solo in acqua dolce o salmastra, come il IJsselmeer. Il secondo tipo è lo “sperlano di mare ‘che si trova sia in acqua dolce e salata. Abbiamo disponibile sperlano di mare pescato nel mare dei Wadden.

Da fornitore esportiamo il nostro sperlano principalmente in Francia e in Spagna. In questi paesi, per la maggior parte si mangia il pesce fritto, che è considerato una prelibatezza. Ma ci sono naturalmente altri modi per preparare lo sperlano. Così si può, per esempio, marinarlo nel succo di limone e cospargerlo con l’aneto. Il pesce viene tradizionalmente preparata in farina di segale e fritta con pancetta, nel nord della Germania. Questo piatto è spesso servito con patate arroste, insalata e salsa di mele come contorno.